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大暑将至,你需要一碗靓汤安度夏 | 竹荪黄芪老鸭汤(3/9)
准备好食材
老鸭清理干净,剁成块,姜切片
切好的鸭肉放入焖烧锅内锅,注入清水没过鸭肉,同时放入姜片和1汤匙料酒,烧开。
等锅中煮出浮沫,关火,把鸭肉倒出用清水冲洗干净表面
把焖烧锅内锅清洗干净,放入汆烫过的老鸭肉块,倒入清水没过鸭肉,放姜、葱、1汤匙料酒煮开,此时如果有浮沫就撇掉浮沫,然后放入去皮切成滚刀块的胡萝卜和黄芪片。
中火煮开转小火,盖上盖子焖煮十五分钟关火
不要开盖子,直接拎起内锅放入外锅中 ,然后盖好外锅盖子,焖煮2.5小时左右
焖烧锅焖煮时间快要到的时候,提前把竹荪用清水浸泡两分钟,然后用手捏挤漂洗干净,捏干剪短备用。
焖煮时间到,拎出内锅,放在灶上开中小火,把竹荪和枸杞放入,煮开后转小火,盖上盖子再煮三分钟,开盖加盐调整好味道即可