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原味裸蛋糕卷(18/21)
准备两个无水无油的盆
将牛奶和玉米油加入盆中
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽画一字型拌匀
鸡蛋从冷藏中取出，蛋黄加入面糊中，蛋白放置备用
将鸡蛋糊继续画一字型拌匀至顺滑。现在可以去预热烤箱了。180度
然后打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，由高速转低速将蛋白打发至湿性发泡
先取1/3蛋白加入面糊中拌匀
在取1/3加入拌匀
最后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中兜底拌匀
倒入铺有油布的28*28金盘中
抹平表面，轻震走大气泡
放入预热好的烤箱，转170度烘烤18分钟左右，或者继续180度烘烤15分钟左右，表皮均匀上色即可
烤好取出，拎着油布转移到烤网上，四周撕开，放凉至温热
晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来，撕掉油布。这面就是所谓的毛巾面，如果想毛巾面像外，就在翻过来卷
用一根小棍协助卷起来，定型2分钟
定型好切件即可，大小随便。
成品
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