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老火靓汤: 蜜枣剑花骨头汤(9/12)
1、剑花是剖开晒干的,取两朵就能煲一锅老火汤。 蜜枣有清润的功效,拿来煲汤可以中和食材的寒性,起到互补的作用。
2、剑花干洗干净,然后用清水浸泡,泡软即可,一般需要20分钟左右。 将剑花干沥干水,撕细条一些。
3、胡萝卜去皮切块,姜去皮切片。 胡萝卜切大块一点也没关系,文火煲两小时还是那么清甜。
4、猪骨冲洗干净。 猪筒骨、扇骨、龙骨等都很适合煲汤。
5、猪骨焯水,捞出备用。
6、将水烧开后,放入猪骨同煮。大火再次烧开后,转小火煲汤。 稍微先煮几分钟,看看有没有煮出泡沫,如果有就用汤勺勺走泡沫。 小提示:最好一次性加足够的水,如果中途需要加水,必须加热水。
7、撇干净泡沫后,放入泡软的剑花干。
8、接着放入胡萝卜、蜜枣和姜片,盖上锅盖文火煲两小时。
9、两小时后,适量盐调味。
10、再煮2分钟即可关火。
11、因为剑花的缘故,煲出来的汤色有点剑花的绿色,汤的味道带着剑花的清甜。
吃饭前趁热喝一碗! 剑花的口感十分软糯,入口清甜,很是好吃。