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蛋黄酥(猪油版)(3/8)
采用自家养殖并腌制的鸭蛋黄15个,剥好备用
1.调好酥油面团,放冰箱冷藏。 2.将水油面团的材料混合调面,用保鲜膜遮盖放置备用。 3.豆沙每20克包裹蛋黄,制成豆沙团子,放冷冻备用,包的时候不会变形。 4.将调好的水油面团分成20克每个,酥油面团分成12克每个,将酥油包裹在水油面团中,收口按扁,松弛备用。
5.将面团擀成长条形,卷起,放置松弛15分钟。 6.按扁,再次擀面成长条并卷起。松弛15分钟。
7.将面团两端收至中间,按扁,擀成圆形,将冷藏好的豆沙蛋黄团包进擀好的面片中,虎口收紧,收口朝下,放置烤盘中。
8.鸡蛋提前打散,用刷子在做好的蛋黄酥表面刷一层,然后撒上黑芝麻。入烤箱烤制20分钟。
9.20分钟后,待蛋黄酥表面金黄即可取出。
切开后的蛋黄酥皮薄馅儿多,酥皮十多层清晰可见。口感更是好到无法形容,自我感觉比外面卖的好吃多了。
装盒送人,是不是好有面子啊