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网红【肉松小贝】蛋糕(2/14)
制作蛋黄糊:蛋黄加植物油搅拌均匀
加全脂牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉,切拌成均匀面糊状备用
制作蛋白糊:蛋白加白砂糖打发至湿性偏干性的状态 (就是打到比软弯勾再过一些,但还不完全到直立尖角的状态)
混合双糊:将蛋白糊分2次加入蛋黄糊,翻拌拌匀
装入裱花袋中,用剪刀剪一个拇指粗的开口
在接渣盘上铺一张油纸。 对的没错就是烤箱自配的接渣盘,非常平整好用~我用它代替了烤盘。 很适合做这些需要大面积平底烤盘的东西~
把面糊挤到烤盘上。我挤完之后还震了几下气泡。 感觉震的时候会有些破坏挤好的形状,不仅不圆了,还变扁平了o(╯□╰)o 所以个人建议还是尽量少震吧。只要原本的面糊状态合适是不会有什么大气泡的。
送入预热好175℃的烤箱中层,上下火175℃,烤15-18分钟即可
准备馅料:肉松60G加卡仕达酱100G拌匀作为馅料 卡仕达酱自制参见之前写过的:【香草卡仕达酥皮泡芙】 馅料也可以只用卡仕达酱,或者奶油,或者其它任何你喜欢的东西。
取一片蛋糕,在一半的位置铺上馅料
对半折叠
再在表面抹上美奶滋,再裹满肉松
最后撒一些黑白芝麻装饰即可。 【小贴士】:黑白芝麻一开始就跟肉松混匀一起粘到蛋糕表面的话会黏得更牢固