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山楂雪球(5/6)
山楂清水洗净,晾干水分,这一点很重要!
锅放火上放入细砂糖和清水比例是2:1。
开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的糖汁,熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糊锅。(交流学习烘焙,添加微信:hudong0423)
锅里出现细小的气泡,加入白醋,可以使糖汁快速出现结晶现象。
将糖汁倒入放有山楂的大盆中,用铲子快速搅拌,使山楂表面均匀地被糖汁包裹,继续搅拌。随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显,这需要足够的耐心。
这样,酸甜可口的山楂雪球就做好啦!(交流学习烘焙,添加微信:hudong0423)