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酱小土豆(12/17)
我用的自己小菜地新起的土豆仔,大约荔枝大小,先把土豆清洗干净后不用去土豆皮(不去皮的土豆外皮是劲道的,里面是软糯的),油大一点入锅炸熟。
炸成虎皮状出锅备用,这一过程我大约使用了10分钟。
一把特意摘的嫩豇豆。
切成三段一定要长一些吃起才好出菜也好看。
自家晒的芸豆干提前泡好,我这泡了两个小时,也可以用葫芦干代替也非常好吃口感相同。
食材准备好。
两颗大料 一片桂皮,也可以放几片姜。
带肥猪肉。
先下肥肉榨取猪油。
猪油炸好后下剩余肉片炒熟。
加入酱油。
加入花椒面,花椒,桂皮。
加入泡好的芸豆干翻炒几下。
加入豇豆后翻炒几下后开始调味:盐适当咸一些,糖两勺,黄豆酱20g,之后加入适当的水盖上锅盖闷一会,期间要不时翻炒,大约6-8分钟。
加入炸好的小土豆。炸好的小土豆我没调味吃了几个香极了非常好吃,仅仅是炸土豆配盐都相当美味。
加入土豆后翻炒一下,接着闷煮入味大约8分钟。
接下来就是吃啦,做完一小盆全吃光啦,配米饭吃相当不错!