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鹰嘴咖喱鸡(3/10)
准备所需食材。
锅内倒入冷水烧开,待水烧开后,把胡萝卜、青豆、鹰嘴豆倒入锅内焯一下(鹰嘴豆要提前浸泡10小时以上)。
焯好的食材捞出沥干水份备用。
鸡腿洗净,骨肉分离,切小块。
切好的鸡腿切肉加入蛋清、食盐、料酒,用手抓拌均匀。
继续放入淀粉用手抓拌均匀,腌5分钟。
锅内烧热水,把腌好后的鸡腿肉倒入锅中焯一下腌好的鸡肉 撇去表面浮沫(这里焯水一是为了去除鸡肉里多余的油脂 二是去除鸡肉里的血渍,如果腌之前焯水的话 鸡肉会紧缩,味道不容易进去 这样可以缩短腌制时间)。
把焯好的鸡肉捞出沥干水份备用。
锅内倒入一点食用油,倒入焯好的青豆、胡萝卜、鹰嘴豆翻炒一下 倒入鸡肉翻炒均匀加入适量清水,放入咖喱,中小火煮至汤汁粘稠后,大火稍微收一下汁即可。
完成。