鹰嘴咖喱鸡的做法_菜谱

准备所需食材。

锅内倒入冷水烧开，待水烧开后，把胡萝卜、青豆、鹰嘴豆倒入锅内焯一下（鹰嘴豆要提前浸泡10小时以上）。

焯好的食材捞出沥干水份备用。

鸡腿洗净，骨肉分离，切小块。

切好的鸡腿切肉加入蛋清、食盐、料酒，用手抓拌均匀。

继续放入淀粉用手抓拌均匀，腌5分钟。

锅内烧热水，把腌好后的鸡腿肉倒入锅中焯一下腌好的鸡肉撇去表面浮沫（这里焯水一是为了去除鸡肉里多余的油脂二是去除鸡肉里的血渍，如果腌之前焯水的话鸡肉会紧缩，味道不容易进去这样可以缩短腌制时间）。

把焯好的鸡肉捞出沥干水份备用。

锅内倒入一点食用油，倒入焯好的青豆、胡萝卜、鹰嘴豆翻炒一下倒入鸡肉翻炒均匀加入适量清水，放入咖喱，中小火煮至汤汁粘稠后，大火稍微收一下汁即可。

完成。