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萝卜炖牛腩(1/10)
牛腩洗净切块
放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
锅中放适量花生油;
油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8. 炖至牛腩八成熟的样子;
加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
放上大葱圈装饰。