鸡翅洗净，用手抓一小把盐，给鸡翅“按摩”的手法揉匀，加上适量的油，酱油，老抽，白糖，姜片，加半个柠檬挤汁，拌匀，腌约半小时（需时不时拌一下，使汁液均匀吸收）
把腌好的鸡翅用清水稍稍冲洗下（腌制的汁液很咸，鸡翅已入味，如果不先冲洗掉直接烤会很咸），冲洗后重新加入食用油（此时加食用油可稍多一点，不然油少了烤的过程中鸡翅本身的鸡油流出来多了鸡翅会干），适量的黑椒汁（约平常尺寸味碟三分之二碟），拌匀。
鸡翅放网架上，放在烤箱中层，我的烤箱烤鸡翅温度建议是230度20分钟，以防烤焦，我的操作先是210度烤15分钟，然后230度烤10分钟，烤箱底层放烤盘用于接住往下滴的鸡油，烤盘上建议放上一层锡纸免清洗。（烤的过层中建议时刻关注鸡翅颜色，及时翻面，避免烤焦）
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