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【重庆风味】红油猪耳(1/6)
猪耳朵拿出来解冻备用。
解冻好的猪耳朵放入锅里加水没过食材，加入大料（八角茴香桂皮丁香等），加入少许花椒和干辣椒。不喜欢吃辣的不放辣椒。大火煮四十分钟至一个小时，煮好后放在锅里一夜，入味。
卤好的猪耳朵捞起，沥干。
切成合适的耳丝。
准备调料，放入一勺酱油，一勺盐，少许鸡精味精，大蒜泥，白糖两勺，辣椒油两勺，花椒油一勺，菜油一勺，香油一勺，老干妈豆豉一勺，香醋一勺。
然后放入葱末和芹菜末。加入猪耳朵拌匀就可以吃了。