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凉拌毛豆(9/9)
新鲜毛豆放3勺盐,在水里来回搓一搓,尽量把毛豆身上的毛毛衣服搓掉~,不然毛豆毛茸茸的,影响口感哦~然后用盐水泡10分钟
用剪刀剪掉毛豆的两个耳朵~打通毛豆的任督二脉,煮毛豆时更加入味哦~
准备一些香料:桂皮,八角,花椒,干辣椒和生姜~马上可以用上啦~
烧一锅水,放入上述香料,同时放入毛豆,加3勺生抽,3勺盐入味~可以尝一尝,不够味的可以加点调味料~煮5分钟~叮咚!可以起锅啦
煮毛豆时准备一盆冰水,毛豆煮熟后,把热腾腾的毛豆放进去冰水洗个冷水澡,一分钟后捞起来,这样毛豆会脆一点。
准备调味料:大蒜,生姜,指天椒,干辣椒都切好备用~
酱料很香~不过炒制过程没拍照~ 热锅放油,放一些花椒和干辣椒,小火熬出麻辣油的味道,把干掉的花椒和干辣椒捞出来,先放入一汤匙豆瓣酱,然后放入蒜末、姜末和指天椒末~小火煸炒一会儿,加入两汤匙生抽、三汤匙陈醋、一点白糖调味~
用个大盆,均匀地将酱料拌在毛豆上。放入冰箱中冰镇30分钟~
装盘~大夏天的看世界杯,凉拌毛豆和啤酒更配噢!祝各位夏日愉快