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香辣酒鬼花生(5/15)
花生米装在料理碗中,倒入能淹没过花生米的开水,开水没有规定多少,能淹没过就可以了,为什么要用开水而不是冷水泡呢?用开水烫出来的皮它会迅速变皱和花生米形成脱离的状态,然而就容易脱落。而用冷水泡的花生米只会慢慢的使花生米饱满,这样反而更难使花生皮和花生米脱离,所以我是采用了开水烫的哦
倒入开水之后用筷子快速的搅拌,这时你会看见一些花生皮已经开始脱离出来了,用筷子快速搅拌的优点就是更容易去皮
还有一些花生没脱皮的,这时拿起来轻轻一搓皮就脱出来了
很快就把花生的皮都去干净了
把脱好皮的花生用保鲜袋装起来送进冰箱中冷冻室1个小时
把冷冰好的花生米拿出来,码在烤盘上,送进不用预热的烤箱中上下火150度30分钟
把干辣椒和花椒用水泡10分钟,再把水沥干,泡洗的用途是避免炒的时候会炒焦
同时也把所需要的材料都事先准备好
烤好的花生米呈金黄色就可以了,这时就是酥脆的口感了,如果不确定脆不脆,可以拿一个放凉试试
面包机启动炒干果功能,面包机桶内倒入20g的花生油,把花椒,干辣椒冷油放入,加热至搅拌叶搅动就可倒入烤好的花生米,然后就开始调味了,加入盐啦,再加入细砂糖啦
还有孜然粉
最后是辣椒面,再搅拌至均匀即可,大概也是3分钟
成品图
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