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宝宝辅食-不打发、不发酵,这才是预防贫血的最佳方式!(4/14)
准备食材:土豆60克、鸡肝10克、鸡蛋1个、小油菜20克。 这些食材量做完的小饼大概有6、7个,差不多是周岁宝宝的饭量,姐妹们可以直接参照我这个重量来制作哈。 我用了一个中等个头的鸡蛋,大概有58克。
将土豆去皮,切成薄片,放入蒸锅,冷水上锅蒸大约15-20分钟,把土豆蒸熟。
再将蒸好的土豆用勺子压成泥状。
在蒸土豆的同时,咱们来处理一下小油菜。另起一锅烧开水,把小油菜焯30秒。
将焯好的小油菜切碎。
把鸡肝切成小片,用流动的清水反复冲洗,再放上两片姜腌制10分钟去去腥。
鸡肝凉水入锅,再加上两片姜,等水烧开后煮上1-2分钟左右就可以捞出来了。 鸡肝最怕是煮得太老呢,取出一块儿,从中间切开,如果横截面看不到红色的血丝就说明已经煮熟了,可以出锅,别一不留神煮过火啦。
把煮熟的鸡肝放到筛网上,用勺子像我这样使劲地碾呀碾。
鸡肝就会被压过筛网,留在筛网的底部,你再用勺子一刮,鸡肝泥就随着下来了。
把鸡肝泥和小油菜碎放入土豆泥中,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀
姐妹们最好不要随意改变食材的重量哈,因为我这个食材比例调配出来的面糊刚刚好,煎完小饼的口感非常嫩。 PS:如果宝宝对蛋清过敏,你可以只取蛋黄来制作,但最后要适当加水调整到我图中这样的稀稠度。(一个鸡蛋有58克,但只取蛋黄只有20克左右,液体少了糊糊会干,所以需要加水补充)
在锅中刷少许植物油,开小火,取一小勺面糊倒入平底锅,然后尽快用勺背把面糊摊得薄一些,薄点才好吃。
摊好之后,不要急着翻面哈,用铲子轻轻地推动一下面饼,如果感觉能推动的时候,再翻面(如果急着翻面会很容易粘锅呢)。 如果你怕忙不过来,可以一每次只煎一个饼,来回翻面等到小饼里面都凝固了,就可以品尝一下,熟了即可出锅。
每次遇到小饼的食谱,就会有宝妈问我为什么小饼里面总是粘粘的,这可能是由于你的面糊太多,面饼太厚没煎熟造成的。总之,想要小饼好吃的秘诀就是要面糊少一点,用勺背摊得薄一点,快尝试一下吧。