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荷叶手撕鸡(6/6)
整鸡掏空腹腔,用盐全部擦一遍,静置5分钟,后把鸡表面的盐抹掉,渗出的水倒掉。
腹腔里填上几片生姜,泡发的香菇和小葱。如上量加入生抽老抽八角桂皮,表面撒一点点糖,加入一勺黄酒,用刷子把鸡表面都刷均匀。
干荷叶用水泡一泡,把鸡包进去,包紧一点,翻面放到包好锡箔纸的烤盘上。
再裁一张锡箔纸,把荷叶包好的鸡一起裹起来,捏捏紧。
烤箱预热200度,上下火烤90分钟,到一半时间的时候最好翻一面。
最后拆出来,扔掉除了鸡以外的所有配料。鸡肉手撕即可。