西红柿洗净，鸡蛋准备好。我用的土鸡蛋，比较小，取了五个。
西红柿像削苹果一样削掉皮，切成小块。鸡蛋磕入碗中，打散。同步用汤锅烧水，准备煮面条用。番薯淀粉用水湿润，兑成淀粉水。
锅里适量油，烧热后下鸡蛋炒散。我用的猪油，比较香，亲们也可以用其它食用油。注意，跟平时的炒鸡蛋有点不一样，蛋液在没凝固的时候不停用锅铲滑散，这样炒出来的鸡蛋就会细碎一些，特别适合做打卤。蛋炒饭也可用这种方式。
鸡蛋炒好了，下西红柿同炒。我没有将鸡蛋铲出来，就是要它们充分融合在一起。
左边做西红柿打卤，右边煮面，同步进行。看我写了这么多，实际过程很短暂，十分钟解决。
撒不撒葱花随你。面条想吃多少煮多少，打卤管够哦！^_^
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