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砂糖排包(7/12)
将种面团的材料混合揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍大,内部呈蜂窝状
将种面团撕小块与主面团除黄油之外的所有材料,放入面包机面桶
揉至面团成团,变的细腻并稍有弹性,加入软化的黄油
继续揉至如图的扩展阶段
将揉好的面团,盖保鲜膜,醒发30分钟
醒发后的面团平均分成4份,每份约80克,盖保鲜膜松弛15分钟
取松弛好的面团,正面朝上轻轻拍扁
擀成椭圆形
翻面后底边压薄边
自上而下依次卷起,收口后依次摆入模具
烤箱开35度,放一碗温热水,进行末次发酵至8分满多一丢,割刀后表面喷水,撒粗砂糖
中下层,上下火,上火150度下火190度,28分钟,出炉后脱模晾凉