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长颈鹿南瓜吐司(5/19)
波兰种提前一晚准备好,盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
表面和内部都出现丰富的泡泡,表示能用了。
将主面团中,除黄油外的食材都放入搅拌桶中(先液体,后粉类的顺序~)
低速搅拌成团后,再高速(4档)搅拌10分钟,能拉出薄膜的状态,此时加入黄油,继续搅拌~
大约再搅拌10分钟,面团达到完全阶段,能拉出薄透的手套膜,破洞基本呈圆滑状态。
面团打好后,整圆在盆中进行一次发酵(2-2.5倍大小,戳动不回弹、不塌陷)
面团发酵期间,可以手揉一小块白面团,另一份加可可粉揉匀。
可可粉的面团可以滴几滴水帮助融合,用作斑点的装饰,白色面团用做嘴巴鼻子部分的装饰。(装饰面团可以直接最后用巧克力来代替)
发酵好的面团,取出排气后称重、分割成6等份。
盖上保鲜膜松弛20分钟
可可面团擀开,用裱花嘴或圆形工具按压出圆片
耳朵(面片切割成三角形后对折即可)
松弛好的面团,再排气,滚圆或擀卷放入模具,摆上装饰。进行二次发酵。
烤箱提前预热好175度,烤25分钟即可。
烤好后立刻取出,震出热气,侧躺在晾架上。
巧克力画上眼睛。可爱~
组织很绵密细致,爆发力十足。
耳朵出炉就被小朋友揪了一只…
简单但很有创意的小吐司~