准备好所有材料。
姜切丝，葱切粒。
皮蛋去壳后切小块，瘦肉切条。
五常大米一半量米杯的量。
这五常大米一开封，就闻到一股扑鼻的清新米香。
米粒晶莹剔透，圆润油亮。
砂锅放5到7碗水烧开，我用了6碗水。
倒入大米，重新烧开后转小火。
不时用汤勺捞一下底，以免大米粘锅。
我用的是最小的火芯煮粥，盖上锅盖不会溢锅，煮30分钟左右。
或者盖上锅盖时留一点缝隙，注意查看一下以免溢锅。
30分钟后，倒入瘦肉、皮蛋、姜丝，大火烧开后转中小火煮10分钟。
一锅美味的皮蛋瘦肉粥煮好啦。
可以撒葱花，不过我不喜欢葱太熟，吃的时候再撒。
