鸡蛋放入碗中，加入适量的淀粉与面粉、盐搅匀。青椒切丝备用。

锅中放入菜籽油，待油烧熟后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，然后不停的翻旋锅，使鸡蛋液在锅中形成一张薄饼，待饼熟后，将饼捞出锅。

将薄饼捞出锅后，切成小块备用，然后再向锅中加入适量菜籽油烧熟，将切好的蛋皮与青椒放入锅中翻炒，然后加入适量的调料盐，鸡精，花椒，姜蒜等，待青椒熟后即可出锅。