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日食记丨樱桃肉(4/7)
猪里脊肉洗净,切2cm左右的小块,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟。
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。
起油锅,待油烧至160度时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。
待油烧至180度时,中大火复炸,炸至金黄后,捞出沥油。
热锅热油,放入120g番茄酱,中火煸炒出红油后,加入2勺糖,半勺盐和1勺醋,再倒入少许淀粉水(淀粉和水1:5)勾芡。
转中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。
撒上葱花,樱桃肉完成!