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红茶风味玛德琳(5/12)
准备好所有材料。
黄油隔热水或者微波炉加热融化，红茶包拆开，倒出茶叶在黄油液中，用小火加热1-2min，茶香溢出后，关火放在一旁备用。
在无油无水的大盆中，加入鸡蛋液、细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶化，蛋液颜色变浅，变浓稠状。加入蜂蜜和柠檬皮屑。
搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉。
用手动打蛋器划“Z”状混合均匀至没有干粉的细腻状态，不要打圈。
将煮好的黄油红茶滤出茶叶后，黄油液加入到蛋糕糊里搅拌均匀。
面糊装入裱花袋，扎紧封口。
放入冰箱中冷藏1h。
玛德琳模具涂上一层薄薄的黄油。
挤入面糊，8-9分满，大约30g一个。
烤箱设置上下管发热功能、180℃进行预热，预热结束后，把模具放在烤架上，置入烤箱中层，烤12min左右，至玛德琳表面金黄色、鼓起圆圆的“肚子”即可。程序结束后，取出玛德琳，趁热脱模。