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下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇(6/12)
准备食材
杏鲍菇洗净切成条,加盐腌渍十五分左右,挤出盐水
杏鲍菇条焯水,捞出过凉水,然后沥干水分
沥干水分的杏鲍菇
花椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉,咖喱粉,少量盐,和一大勺辣椒粉加少量水,混合均匀
锅中倒入大半锅油加热
将调料面糊与杏鲍菇拌匀
油温到五六成热,筷子插入冒小泡的时候关中小火,开始放杏鲍菇条
为了避免粘黏,最好一根根放入,待其定形后捞出沥干油,炸过的半成品,定型了,色泽微黄,但不够酥脆
大火升高油温,复炸一遍让杏鲍菇更酥脆
炸好后的杏鲍菇条,酥脆可口,鲜美诱人
撒上剩下的辣椒粉,味道鲜美,香辣可口,下酒绝配,卡擦卡擦