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下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇(7/12)
准备食材
杏鲍菇洗净切成条，加盐腌渍十五分左右，挤出盐水
杏鲍菇条焯水，捞出过凉水，然后沥干水分
沥干水分的杏鲍菇
花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，咖喱粉，少量盐，和一大勺辣椒粉加少量水，混合均匀
锅中倒入大半锅油加热
将调料面糊与杏鲍菇拌匀
油温到五六成热，筷子插入冒小泡的时候关中小火，开始放杏鲍菇条
为了避免粘黏，最好一根根放入，待其定形后捞出沥干油，炸过的半成品，定型了，色泽微黄，但不够酥脆
大火升高油温，复炸一遍让杏鲍菇更酥脆
炸好后的杏鲍菇条，酥脆可口，鲜美诱人
撒上剩下的辣椒粉，味道鲜美，香辣可口，下酒绝配，卡擦卡擦