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蒜蓉小龙虾(3/10)
提前准备好食材
用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃 叨叨叨:小龙虾腹部很容易掩藏脏物,所以建议清洗干净,为了防止虾的大钳,可以带一个胶皮手套,当然如果技术好就无所谓啦
去掉头盖后,就是去虾线了,虾尾一共有三片,捏住最上面中间的一片,用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可
将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用
大蒜去皮用舂钵捣烂成泥 叨叨叨:如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥,记得是蒜蓉不是蒜末哦
小葱清洗干净切成葱花,蒜蓉准备好后待用
锅内倒适量油烧热至4-5成,将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味 叨叨叨:制作蒜蓉酱时火不要太大,以免将蒜蓉炒糊;因为小龙虾需要蒜蓉中的盐味入味,所以蒜蓉酱内盐分可以大一点,以免整体口味偏淡
将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面
将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可
蒸好的小龙虾颜色变得鲜红,上桌后撒上葱花即可食用