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擦尖(11/12)
用筷子朝一个方向搅拌，成絮状。
面活好后，醒10分钟差不多了。活的软硬适中就可以了。我这块偏硬了一点。
水烧开后，把擦尖擦擦架在锅上，用手掌心的力量推面，方向从下推到上，力量向下，没做过的，先慢慢来，担心擦到手。找到感觉以后，再加快速度。
每次揪馒头大小的面团，蘸一下水，再开始擦。
所有的面团都擦完后，一般用土豆继续擦，没有土豆，我就白菜了，就能把擦擦上的面都擦下来。
煮2-3分钟就可以，很好熟的。浇上西红柿酱，自己喜欢的调料就可以开吃了。
哈哈，我就爱醋和油辣子，这一碗吃下去，舒服。
家乡版的西红柿酱，是这么做的，西红柿，青辣椒，葱，蒜。
辣椒切段，蒜切片，葱切末，花椒粉，盐。
热锅冷油，下葱蒜，花椒粉，盐，青辣椒翻炒1-2分钟。
下西红柿炒至出沙，大火熬至汤水较干，再来点水，小火收汁。
这一碗，下饭的西红柿酱就好了。总是做不出家乡的味道，可能西红柿不一样吧，这边的菜都偏甜的。