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自制蛋黄沙拉酱(7/10)
将装沙拉酱的罐子用开水消毒5分钟,彻底晾干后待用。
往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。 多出来的蛋清怎么办?点击下文末的小程序,在搜索框搜索‘蛋清’,就可以看到用蛋清做的包括酸奶溶豆、青豆小糕等菜谱咯~ 另外,糖不仅可以增加甜味,同时还有延长保质期的作用。如果宝宝比较大了,而且想要沙拉酱保存的时间比较长,可以稍微再增加糖量。
加入玉米油、白醋和牛奶。 玉米油可以用其他淡味植物油代替,白醋可以用柠檬汁代替,牛奶可以用配方奶代替,嗯嗯~
充分拌匀。
筛入玉米淀粉。 玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替,但不能用其他粉质代替。
搅拌至顺滑、无颗粒状态。
倒入小奶锅中,小火煮约6分钟。 注意熬煮时不要着急,小火慢熬,并不时搅拌,避免淀粉结块导致成品不够细腻。
煮至浓稠顺滑的状态即可。
趁热装入容器当中。
盖紧盖子,倒扣放凉。 趁热装瓶并倒置,可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却,水汽冷凝蒸汽压下降,半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。