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【芒种·透花糍】麦黄的仲夏,必吸一口唐朝上流社会的下午茶甜点(3/6)
红小豆浸泡整夜,入锅加清水至没过一小截,大火煮开后,转小火慢熬
约四十分钟后,放入冰糖,继续以小火熬制十五分钟,用勺子将豆子压碎拌匀 待汤汁收干,即可出锅晾凉
晾凉的红豆沙用滤网滤去豆皮,变为细腻豆沙,即为灵沙臛
糯米浸泡一夜,碗内留刚好没过糯米的水量,上锅蒸三十分钟至米粒透明
将蒸好的糯米取出,趁热入石臼舂捣,至糯米团细腻且粘性较强时即可取出
灵沙臛分为每十五克一个的圆团,取适量糯米团压成极薄的薄片,包入馅料,入锅蒸五分钟,透花糍即成