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剁椒鸡翅(8/15)
准备主料鸡中翅500g、剁椒酱25g、蒜末、葱花、香菜碎、小米椒5个、杭椒2个。
小米椒和杭椒洗净切碎备用。
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划三道口子方便入味。
锅中入水，水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺，焯水3分钟捞出。
焯好的鸡翅捞出装盘备用。
取一个碗放入生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁椒酱25g、蚝油1茶匙、白糖5g、蒜末（可以多放一些）、藤椒油2茶匙、盐2g（因为生抽、蒸鱼豉油、剁椒酱均含盐，所以盐一定要少放）。
将调味汁搅拌均匀备用。
将调味汁用小勺子均匀淋在鸡翅上。
蒸锅中放入清水，将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。
将蒸好后的鸡翅取出备用。
锅中放入约20ml菜籽油，将油烧至六成热。
待油六成热时放入之前切好的小米椒碎和杭椒碎，然后关火。
将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。
撒上一小把熟芝麻。
最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢，鲜辣嫩滑，唇齿留香。