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免揉乡村面包#初夏搜食#(4/22)
将高筋面粉和全麦粉混合,加入盐和酵母,搅拌一下
然后加入水
用刮刀搅拌按压,直到没有干粉成团,盖保鲜膜,室温放半小时左右,转放冰箱冷藏一夜,我大概冷藏了12小时
第二天早上,面团已经发到两倍大了,也变细腻很多
将它倒扣在揉面垫上
用手按压抻开成矩形
将两个长边分别向内1/3处折叠
然后两个短边也向内1/3处折叠
然后对折一下
将折叠后的接口用手捏紧
捏好后是这样的
提前给藤篮筛粉,将面团收口朝上放进去
套个保鲜袋,室温发酵至七八分满
这时候准备铸铁锅,放进烤箱250度预热,约40-60分钟
面团发至七八分满即可
倒扣在油纸上,割花纹
戴手套取出铸铁锅,提着油纸放进锅里,盖好盖子,250度15分钟,去盖子,转230度15分钟
出炉
成品
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