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上汤小青菜(6/9)
扁担姐的松花蛋,溏心居多
散养的麻鸭蛋制作而成的咸鸭蛋,蛋黄翻沙出油,口感绵密
小青菜洗净,春笋、木耳切块,咸鸭蛋、松花蛋切丁备用
锅中烧水,焯小青菜
小青菜焯熟后捞出摆盘
热锅冷油,下咸鸭蛋、松花蛋丁,适度煸炒
加入高汤(清水也可以),加入木耳和春笋,适量盐和少许糖调味,滴两滴老抽,煮开后倒入水淀粉勾芡
关火,将汤均匀地浇在小青菜上
摆盘即可