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炸素萝卜丸子(17/23)
萝卜洗净去皮
用擦丝器擦成细丝
豆腐直接在盆里戳碎
烧一锅开水,下萝卜进去焯一下
焯好后放入冷水中拔1个小时,去除萝卜的臭气和辣气
虫草花放在焯萝卜的热水中泡发即可
从切碎,姜剁成姜蓉
拔好的萝卜丝攥干水分用刀大概断一下,不要切碎,就几刀就可以,把长长的萝卜丝稍微切短一点即可
虫草花切碎
萝卜、虫草花、葱姜都放在刚才的豆腐盆里,放入调味料
打一个鸡蛋,放一小碗面粉进去
缓慢倒水搅拌使面粉和萝卜丝混合均匀,状态是比较粘稠的,测试粘稠度以用手挤丸子可以成丸但又不会是硬硬的为最佳,看14步用手挤丸子
热半锅油,至油温5成热差不多可以放丸子,此时调小火,判断油温可以用筷子蘸点面糊滴入锅中,如果面糊浮起并且周围冒泡泡就可以了。
带上一次性手套,挖一勺面糊进手心,一攥,面糊就从虎口出来了成个球状,用勺子挖下来放入油锅中
一个个挤出来放入油锅炸制,可以调火力再稍微大一点
炸成表面金黄捞出控油,都炸完以后再倒入油锅重新复炸一遍至表皮酥脆
捞出控油凉一下就可以吃了,香香的萝卜丸子
有了虫草花和豆腐的加入口感和口味层次更丰富了
可以直接吃,也可以炒菜吃,涮火锅吃
怎么吃都好吃
开一次油锅总要多炸一点,放冰箱里慢慢吃
很古早味道的萝卜丸子
营养丰富的萝卜丸子