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那一枚酥到掉渣的蛋黄酥(19/22)
将低筋面粉、猪油、糖霜分别提前称好克数，放置备用
将油皮材料全部倒入碗中
戴一次性手套揉成光滑面团，盖上保鲜膜
低筋面粉180g，展艺猪油90g
接下来将油酥的低筋面粉和猪油放入碗中
揉至光滑面团即可
油皮和油酥分别用保鲜膜盖好，松弛半小时（保鲜膜用完了，所以我用的保鲜袋）
松弛好的油皮分成30g，油酥20g
取1份油皮揉圆按扁，再将油酥放置油皮上
其他的全部依次收口包圆
取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来后松弛20分钟
松弛好的面团再次按扁，擀长后继续卷起来，继续松弛20分钟左右
盖上保鲜膜或者保鲜袋
豆沙馅20g/份，分成13份后取1份揉圆按扁，将咸蛋黄放在豆沙上，收口包圆
松弛好的面团，用手指在中间压出一个痕迹，然后对折按扁
用擀面杖擀成圆形，放入豆沙蛋黄馅
依次将所有都收紧口，收口朝下放入垫好油纸的烤盘中（为摆盘对称，只烘烤了12个）
取一个新鲜鸡蛋的蛋黄
将面团都刷一层蛋黄液
撒些白芝麻（也可以是黑芝麻）
预热烤箱后，170°烘烤30分钟
成品欣赏