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生腌蛤蜊-炎夏消暑开胃神菜（低温冷冻法）(4/7)
新鲜蛤蜊洗净，放入加入盐和油的水中浸泡2小时，使蛤蜊吐沙；
将吐沙后的蛤蜊洗净，挑出已经死了或者壳破裂的蛤蜊弃用（可以煮汤喝）；
加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分钟后，倒掉液体，放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时；
蒜、姜、辣椒切碎末，并倒入冷冻过的蛤蜊中，加入10g酒和100g酱油；
倒入凉白开（或纯净水）至刚好没过蛤蜊，尝一下味道如果咸味不够加入适量鱼露调味；
用干净无油无生水的筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少12小时；
成品如图，蛤蜊会微微张开就是好了。