安装App
绿豆椰汁千层糕(16/19)
绿豆提前用清水浸泡2小时以上。
泡好后倒入汤锅,注入适量开水。 用开水无非是为了加快煮的时间,用清水也是ok的。
大火煮开后转中火,熬煮约25分钟。
把绿豆煮开花后,捞出备用。
把马蹄粉分成两份,一份75g,另一份65g。
把200g牛奶和65g的马蹄粉混合。
再加入200g椰浆,拌匀。 没有椰浆的话,换成椰汁。
把40g红糖和300g清水混合。
隔热水,搅拌至红糖融化。
把红糖水加入75g的马蹄粉中,拌匀至无颗粒的状态。
在方形模具里,舀入2勺椰奶粉浆。 最好是用深一点的不锈钢盘或者披萨盘。另外,再舀入之前,可以搅拌一下粉浆,避免沉淀。
冷水上锅,大火蒸3分钟至表面凝固。
揭盖,舀入两勺红糖粉浆。 同样的,舀入之前先搅拌一下粉浆。
继续盖盖子,大火蒸3分钟。 重复以上操作,一层椰奶粉浆一层红糖粉浆,直至粉浆用完,或者模具填满。
最后一次揭盖,撒入煮好的绿豆。
盖回盖子,再蒸个两三分钟,至表面凝固。
冷却后放入冰箱冷藏1小时左右。
用小刀沿四周划一圈,倒扣脱模。
切成小块,即可享用~