准备内馅。红豆浸泡一夜后，煮到酥烂，用网筛按压取沙，倒入不粘锅，加糖、猪油，翻炒到不流动状态，冷却；咸蛋黄刷上黄酒，烤箱160度烤10分钟，冷却；
制作油皮和油酥。中筋面粉加水、猪油、麦芽糖，揉成光滑面团，醒30分钟，做成油皮；另一部分中筋面粉加猪油揉捏成团，做成油酥；取15克豆沙搓成球状，然后压扁，将咸蛋黄包入后搓圆；
包酥。油皮和油酥等分成6个小剂子，将油酥包入油皮中，用擀面杖擀成舌形后卷起，再重复操作一次，然后擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，底部收口处沾少许蛋清，放在油纸上，顶部刷一层蛋黄液；
烤制。烤箱预热180度，烤10分钟开箱，再刷一次蛋黄液，撒黑芝麻，烤20分钟出炉即可。
安装App
