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菠萝鸭(3/10)
1、买个成熟的菠萝，对半切好，用淡盐水泡好，一半留家人享用，一半炒鸭用。
2、准备好相关配料、配菜。
3、半边鸭改刀。
4、起水锅，把切好的鸭肉焯水一次，充分炒掉鸭血水，稍微滚开，搅动后，停火。捞出鸭肉，并再次用清水冲洗干净。
5、如配料清单，准备好卤水。加入点清水！
6、再次起锅煮熟鸭肉，捞出鸭肉，把准备好的卤水倒入装鸭肉的盆里，充分腌制，备用。
7、腌制过程中，记得翻动，搅拌。
8、上不粘锅，中火开炒，鸭肉煎到皮金黄，或者局部金黄。注意火候！
9、放入配菜，继续翻炒，最后放入切好的菠萝，并且适当放些煮好的鸭汤，以综合释放菠萝的原有滋味。
10、可以适当烫些葱花，撒于菠萝鸭面上。出盘...