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时蔬炒虾仁(6/12)
本菜的主食材都在这里了。
芦笋洗净，切2㎝斜段备用。
胡萝卜切和芦笋大小差不多的小块儿。
烧一锅开水，水里放一点儿食用油、食盐、糖（菜谱份量外），将芦笋焯水。这样焯出的菜颜色翠绿清甜。
虾仁去除虾线，开背。可以开的深一点儿，炒的时候好熟。用黄酒、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉将虾仁腌制一会儿。
炒锅倒入食用油加热，倒入虾仁翻炒至虾仁变色到刚刚熟。
将芦笋和胡萝卜倒入锅里翻炒均匀。
因为芦笋已经焯过水，所以不要炒太久。加入白砂糖、盐翻炒均匀，点入芝麻油炒匀出锅装盘。
成品图1
成品图2
成品图3
成品4