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湖南剁辣椒(1/6)
先将辣椒和大蒜洗干净并自然晾干水分（生水易坏）
剁碎大蒜，当年的嫩蒜最好
剁碎辣椒，有绞碎机可午大蒜同时进行
加入盐
进行搅拌，顺时针进行，将盐与大蒜及辣椒搅拌匀称（可见大蒜与辣椒的水份出来）
装罐封存，可放两三天等盐融化后食用，也可即时食用