白萝卜和胡萝卜各一个。
白萝卜去皮后的重量约870克，胡萝卜去皮重量约180克。
再放入一汤匙糖腌制十五分钟，倒掉多余的水份。
然后用凉白开冲洗一下，沥干水备用。
胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。
嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。
但我考虑到胡萝卜有颜色，怕腌制时让白萝卜染色会不好看，所以分开操作。毕竟拍美美的菜谱照片是很重要的，呵呵。
拿一个大碗调制话梅糖醋水，先倒入400克清水和250克白醋。
糖100克。
一般盐、糖、白醋、清水的比例为1：2：5：8。
调好后，可试一下，再调试出自己喜欢的味道。
再放入切碎的干辣椒和话梅。
用筷子稍微搅拌一下，协助盐和糖的融化。
将萝卜与话梅糖醋水混合。
玻璃容器提前消毒好，确保无水无油，这样能保存更久。
泡两三个钟就可以吃了，泡一夜会更入味。
吃的时候挤一点小青柠汁，味道更清新。
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