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夏日小清新:免烤箱的抹茶慕斯蛋糕(13/13)
准备: 1、室温软化奶油奶酪。 2、鲜奶油打发备用。
饼干底的制作: 把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里,然后把它拌匀备用。
乳酪抹茶慕斯的制作: 把细砂糖和水加在一起,煮滚到118℃备用。
打发蛋黄,煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里,。(打发的时候,可以先煮牛奶) tips:注意要小心把糖浆缓缓倒入,避免冲成了蛋黄汤~
把煮滚的牛奶加入抹茶粉里,搅拌均匀没有颗粒。
把吉利丁片用热水融化后,倒进抹茶牛奶中,搅拌均匀。
把软化了的奶油奶酪搅软,然后一边搅拌,一边慢慢加入抹茶酱,大概分三次加,这样不容易结粒。
搅好的抹茶酱非常光滑。
打发后的蛋黄加入抹茶酱,分两次加入,同时稍微搅拌均匀一下。
最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里,搅拌均匀。
抹茶生乳酪慕斯的制作: 饼干压碎后放进六寸蛋糕模。
把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面,放入冰箱冰至一天。
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