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自制油条(4/8)
面粉 苏打粉 盐搅拌均匀。
鸡蛋打到一边,面粉上面挖个小坑,酵母放到小坑里面,倒一点点温水到小坑里面把酵母化开。
再划圈倒入适量温水,用筷子把面粉搅拌成棉絮状。,开始揉面。蛋液可以替代水和面,所以只用加一点点水就可以了。
揉成软软的光滑的面团,盖上保鲜膜或者拧干的湿布,静置发酵,初夏的温度大概一个小时左右,以发至2-2.5倍为准。
发好的面团,揉匀再醒发20分钟。
锅里加适量油开始烧了备用。这时案台上刷油,把面团弄成长条,用擀面杖擀扁,切成小条,两条叠合,用筷子竖向在中间压一下。
油温八成热的时候,用手拿住油条两端抻一下,放入油锅。炸至油条膨大,表面金黄捞出控油 (油温会越来越好,根据具体情况调中火或者小火)
放到漏油的容器里面,沥干油即可食用。