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夏日小清新:橙子果冻(5/18)
新鲜橙子切对半开。
用圆勺子取果肉出来,然后榨汁。 榨汁方式可以是用机器榨或者自己手动榨汁都可以,过滤掉果肉渣即可。 取橙汁300毫升。
就是用这种特别圆的汤匙挖的果肉,不点都不伤果皮,十分好用。 将果壳上的果肉渣挖干净。
然后用清水冲洗干净,再用凉白开洗一下。
用容器装着果壳,以免它歪倒了。
鲜榨橙汁300毫升、细砂糖15克、吉利丁粉10克、清水30克。 吉利丁粉可用同等重量的鱼胶或者吉利丁片代替。
清水倒入吉利丁粉中。 提示一下:一般吉利丁粉与清水的比例是1:3。
浸泡5分钟左右,让吉利丁粉充分吸收水份。
吉利丁吸收水分后变成很粘稠的胶状,只要隔水加到温热后就会化成水状。 绝对不要煮沸了,温度太高会影响吉利丁粉的凝固作用。这也是一部分人容易失败的原因。
橙汁、砂糖、吉利丁粉一起倒入锅中,边搅拌边小火加热,砂糖融化即可关火。 注意:千万别煮沸了,温度过高会影响吉利丁粉的凝固。
关火后继续搅拌一下就可以啦。
倒入果壳中,八九分满。
用蛋挞底托固定橙子也非常好。
待凉后放入冰箱冷藏3小时就凝固啦。
凝固好的橙子果冻。
用刀切成小块。
晶莹的模样、顺滑的口感。
十分惹人喜爱……