用剁刀切小块，这里要夸夸这把剁刀，太好用了。连我这种拿不动炒勺的人都轻松驾驭。
锅里烧开水，把鸡块放进去煮十分钟，撇开浮沫，鸡汤留一部分备用。
把鸡块锄出来，控水。
锅里烧油，这里油要多放一点，没过鸡块的量最好。
1 烧热以后，把鸡块放进去炸。翻炒至鸡块泛黄。然后把鸡块锄出来。
2 锅里的油倒出来一些，然后再次烧热，放入花椒，麻椒，白芷，八角，姜片。喜欢吃辣可以这时候放入辣椒哦～
炒出来香味。
3 倒进鸡块，翻炒。加味达美，老抽。基本就不用再放盐，根据自己口味调整。加入部分最开始煮鸡的鸡汤。炒到收汁，就可以出锅。
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