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素馅包子(3/13)
鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。盛入碗中备用。
胡萝卜，水发香菇，水发木耳，青椒一只剁碎，备用。
小葱剁碎备用。
放多一些点油，先炒胡萝卜。然后放入木耳碎，香菇碎，辣椒碎炒匀。
倒入炒好的鸡蛋。炒香后盛起。
放入香葱末。然后再加入些盐、香油和少许酱油，尝尝馅的咸淡，酌情添加，最后放入花椒粉。
拌好的馅料放一旁备用。
200克面粉加入，3克酵母，少许糖，100克温水和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵，至两倍左右。
将发酵好的面团放面板上，反复揉匀揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。
将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
在面片上放入馅料包成包子，包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。
冷水上锅，上汽后蒸18分钟后关火，焖5分钟后开盖。
成品。