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小米蛋糕/无需烤箱(22/25)
1,小米洗干净,然后用水泡一天,晚上泡上放冰箱,第二天早上就可以做了
泡好的小米用筛子沥干水份
3,沥干水后用果语料理机小网磨成粉,
重复摇了两次,粉粉比较细了
准备好做蛋糕的材料,
先将蛋黄和蛋白分离。分别装在一个无水无油的盆子里,蛋白先放冷冻室冷冻备用
用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀
然后加入玉米油,再次搅拌均匀
加入磨好的小米粉,用z字形搅拌均匀
9,搅拌均匀后,准备一个蒸锅,倒入清水,开火,这个时候取出蛋白打发,
这是冷冻过的蛋白,打发的时候比较稳定不易消泡
用电动打蛋器先按低速打发,发到鱼眼泡状加入1/3糖
加入糖后,推中速继续打发,打发到细腻状加入剩下的1/2糖
再继续打发,打到出清楚纹路的时候再加入剩下的糖
加完糖后推高速继续打发,打到提起打蛋器出现小弯角
再变低速打发,打到提起打蛋器时出现直立的小尖角,完成!
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮轻轻翻拌均匀
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀
把混合后的蛋黄糊倒入模具中,然后端起模具在桌子上震几下,震出大气泡
震出大气泡后用保鲜膜盖住,放入烧开的蒸锅里。中大火蒸30分钟,30分钟后关火焖5分钟才拿出来
焖好后拿出来震一下倒扣晾凉
晾凉后脱模,做好后的小米蛋糕很成功有7厘米厚,而且弹性也是很好。
成品
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