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网红脏脏茶 脏脏黑糖牛乳(14/15)
先制作黑糖珍珠,将45克西米煮熟(煮西米的方法详见小贴士)
将30克红糖和30克水放入平底锅中,开小火加热,并不对搅拌,加热至糖水冒泡。
将煮熟的西米放入到糖水之中,继续小火加热不停搅拌。
加热过程中糖水会变得越来越浓稠,现在这个阶段西米已经裹上糖水了,变成了深褐色,继续小火加热,并不断搅拌,当糖水变得比较浓稠,但用铲子蘸起糖水可以比较快速的滴下,这个时候就可以关火了,利用锅的余温继续加热,继续不停搅拌。
每一粒西米粘在一起,将一部分西米铲走后会比较缓慢的流动将铲开的地方填满,这个时候就达到我们想要的粘稠度了。
盛出,用勺子舀一勺,西米会黏在勺子上,然后慢慢的落下,并且是几粒西米粘在一起落下,这种状态就是最好的(太干的话红糖会凝固,水分太多则味道不够浓郁,不够好看,而且有很多没有裹上的糖水),黑糖珍珠制作完成。
现在制作糖浆,将25克红糖,15克水和10克淡奶油放入锅中。
小火加热,并不断搅拌,待糖浆烧开后,保持烧开30秒,关火,利用余温继续搅拌一会儿,用铲子蘸一些糖浆起来,糖浆会以比较快的速度滴下,但有一点浓稠的时候,就可以盛出备用了,糖浆制作完成(千万不能过于浓稠哦,不然会凝固)
杯子里放入适量的黑糖珍珠。
倒入刚刚熬好的全部糖浆,备用。
250克牛奶备用,冷热皆可。
冲:将牛奶倒入杯子中,冲出虎纹,非常漂亮,趁没有彻底消失之前赶快拍照吧。
摇:喝的时候盖上瓶盖,摇匀即可。
喝:可以加热喝,可以常温喝,也可以冰镇喝,口感细腻香甜,还有黑糖珍珠的Q弹和浓郁,红糖味十足,相信不喜欢和牛奶的人也会爱上的吧。
成品图