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抹茶蜜豆瑞士卷(10/12)
准备好所用的材料。
将抹茶粉加入热水中，充分混合均匀后放冷备用。
做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
将抹茶糊加入面糊中，充分翻拌均匀备用。
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将拌好的面糊从高处倒入垫油布的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
烤箱，选择上下火180度，预热后烤盘放入中层烤网，烘烤约18分钟。
烘烤结束，蛋糕出炉震一下后立即脱出烤盘，倒扣在一张干净的油纸上，撕去油布后再虚盖在表面晾凉。
将冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
蛋糕卷正面朝上，抹一层奶油后撒上蜜红豆，借助擀面杖及油纸卷好，包好冷藏定型后切件即可。