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钵仔糕(13/19)
红豆提前用清水浸泡3小时以上。
倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。
另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。
小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。
同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。
把200g清水和200g木薯粉混合。
加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。
分装成两份。
把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
另一份加入红糖水。
在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。 如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。
一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。 当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。
把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。
烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。
揭盖，稍稍放凉。
用牙签沿碗壁转一圈，轻轻挑出钵仔糕。
脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~
冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~